La panzanella è un piatto povero, realizzato con pane raffermo, cipolla rossa, basilico fresco e olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere, aceto se piace. Questa è la ricetta originale. Naturalmente le varianti sono molteplici. Anche il Bronzino, pittore fiorentino del 1500 scrisse alcune rime in proposito: “un’insalata di cipolla trita colla porcellanettaLeggi di pià a riguardoPanazanella[…]

Durante la costruzione della Cupola del Brunelleschi della Cattedrale di Santa Maria del Fiore, i fornacini dell’Impruneta, addetti alla cottura dei mattoni, avendo bisogno di maggior nutrimento sostanzioso per il duro lavoro nel quale erano impegnati, si inventarono di cuocere a “bocca di fornace” quanto di meno costoso ma proteico si trovasse in giro traLeggi di pià a riguardoPeposo all’Imprunetina[…]